豆腐胡辣汤

豆腐胡辣汤是洛阳别具风味的小吃，已有百年历史。豆腐胡辣汤精烹细作，味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。豆腐胡辣汤始于老城，现遍及大街小巷。

　　胡辣汤主料：精粉面、粉条、肥猪肉。

　　胡辣汤配料：花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。

　　胡辣汤调料：糖色、花椒、茴香、干姜、桂籽、胡椒、精盐、酱油。

　　胡辣汤制作工艺：先将红薯粉条和切碎的肉放入铁锅里炖（一般汤类都少不了的工序）同时加入准备好的材料 。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。

　　胡辣汤特色传说：胡辣源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今若行走在洛阳大街小巷口，随处都能见到它的身影（只限早上）。

　　胡辣汤口感：麻，辣，酸，香。

来源：洛阳旅游网