油酥火烧

   据传说，清朝某年间，朝廷想在民间选一女子入宫做娘娘，太师便用心算了一算，结果算出：在商丘东永城一带，有一个头戴金碗的民女，那金碗正发射出灿烂的光芒，是福星祥兆，这岂不是皇上的意中人吗？太师高兴地回奏皇上。皇上龙颜大悦，忙命太师官差去永城带选那个头戴金碗的女子入宫。

　　官差骑马直奔永城而来，在永城乡间寻了多日，也没有寻到头戴金碗的女子。他们作起难来，知道办不成事是要定欺君之罪杀头的。他正在野外小道上踌躇，忽儿荡荡悠悠飘来一女子的歌声：“东来的风，西来的风，选我京城作正宫……”官差侧耳细听，立即转愁为喜，认为有了救星，便急忙顺着这音儿寻去———在不远的地方，发现了一位姑娘，手拿着牧鞭，看着一群羊儿吃草。走近跟前，却见她身穿着破烂的衣服，而头上戴着一个像是黄黄的金碗的东西。随之便将此女选入宫。

　　民间牧羊女子变成了娘娘，从此在宫中享起荣华富贵，一日三餐尽是美酒佳肴，但是，她对永城家乡的民间小吃油酥火烧念念不忘，于是便命人将家乡的油酥火烧送往京城。这油酥火烧不仅是娘娘爱吃，连皇上及大臣们也爱吃，对其美味都是赞不绝口。就这样，永城的名吃油酥火烧在京城名声大扬。

　　精制面粉是油酥火烧的主料，制作工序为：先将用量的1／3用开水烫至熟，再加30至35度的温水拌成糊状，然后加精白面粉和成面团，打剂、擀皮、包馅、制成生品，铁板文火炸而成。其色泽金黄透亮，外焦内软，酥脆可口，味道鲜美。