宁夏夜市老味道 五十年传统蚵仔面线

    宁夏夜市的林记蚵仔面线，加入新鲜虾仁、东石蚵仔与脆口的大肠头。﹝摄影／区瑜容﹞区瑜容台北市

　　满满的一碗蚵仔面线，是大家小时候的回忆。不过随着时代的转变，现代人的口味也较以往不同，传统的蚵仔面线滋味在大城市中也难以寻见。

　　位于宁夏夜市的林记蚵仔面线，有别于现在一般的面线只加入大肠，而是坚持保存传统的蚵仔面线口味。林记蚵仔面线采用新竹手工面线，加入红葱头、蒜泥等料调味。由于手工面线本身具有咸味，不再添加盐调味，而且不放香菜，只加蒜泥，最后放入地瓜粉勾芡而成。

　　加入新鲜虾仁、东石蚵仔、脆口的大肠头，这样一碗传统蚵仔面线的老味道，在宁夏夜市中一卖就是五十几年，多年来不变的坚持让许多人依然可以吃到怀旧的口味。

　　林记蚵仔面线老板娘表示，这一碗蚵仔面线是从老板的父亲流传下来，从１９５１年卖到现在，已经是第二代经营。早期一天要卖上１０大锅，由于配料丰富、俗搁大碗，客人们只要吃过，经常是念念不忘这传统的蚵仔面线滋味！

    而在第二代林老板街手经营后，近年也研发了年轻人喜欢的麻辣臭豆腐产品。以２１种香料炒成卤包，熬煮时加入蔬菜、小鱼干、香菇、虾米等配料提香提味，配上鸭血、大肠、冬粉、金针菇等食材，满满的一大碗只卖五十元左右，依然秉持第一代老板料多实在的经营态度。﹝摄影／区瑜容﹞

来源：大台湾旅游网