宁夏夜市红烧肉羹 十八年来不变的滋味

    红烧肉羹酥脆的口感配上大骨熬成的汤头，有股传统令人难忘的老味道！﹝摄影／区瑜容﹞区瑜容台北市

　　位于台北后站的宁夏夜市，是一条老字号的美食街，没有年轻人的服饰店，也没有大型的购物中心，却有这一条十几年来不变的老味道夜市小吃。

　　像是宁夏夜市中的红烧肉羹，就是多年来始终如一的老味道。钟老板娘对于料理相当有兴趣，由于当初到南部买了三碗红烧肉羹，觉得这样的口味在北部相当少见，便开始自己研究如何做出这样的好味道。

　　现切的新鲜猪后腿肉腌上酱油、胡椒、蒜味等腌料，外层裹上地瓜粉炸出酥脆的口感，汤头以鸡骨、大骨混合熬煮，淡而甘甜，原来里面加了些许冰糖调味，这一碗红烧肉羹一卖就是十八年，只要想到红烧肉羹令人难忘的味道，都会来到宁夏夜市品尝。

　　老板娘表示，红烧肉羹有三种吃法，第一是当成火锅料下锅煮，第二是当成下酒菜配料，第三就是加入萝卜跟蛋花煮汤头配上冬粉、米粉、意面，每一种吃法都有客人喜爱，很多客人是打包回去怎么煮都方便！

    除了红烧肉羹之外，不含防腐剂的炸豆腐也是这里著名的小菜，来上一碗鲁肉饭喝碗红烧肉羹汤，在冬天真是暖呼呼！！﹝摄影／区瑜容﹞

来源：大台湾旅游网