家传秘方独家汤头 香气迷人肉质鲜甜有嚼劲

    店里土魠鱼羹独到的汤头滋味，喝起来属于不甜腻的口味，带有迷人的独特香气，配上扎实带有嚼劲的鱼块肉质，令人回味。（摄影／范铭伟）范铭伟台南市

　　一碗看似平凡的土魠鱼羹，汤头却蕴含着代代相传的功夫，总是让许多忠实饕客一再回味，加上肉质鲜甜富有嚼劲的土魠鱼，展现出台南小吃的迷人之处。

　　位在台南市崇德路的东璋土魠鱼羹，开店至今已有十八年的时间，老板叶先生表示，店里土魠鱼羹的口味是从父母亲手中流传下来，独到的汤头滋味，是以大白菜及扁鱼熬煮而成，并加入家传的独家秘方，喝起来属于不甜腻的口味，带有迷人的独特香气。

　　至于土魠鱼则都是叶先生每天自行处理，包含烫皮、去骨、腌渍等步骤，以特调配方腌渍过后的土魠鱼块，放入油锅内控制火候炸出金黄色酥脆的外皮，里头鱼肉吃起来软嫩鲜甜口感十足，配上甘甜的羹汤，衬托出汤头浓郁的扁鱼香气，加上一碗土魠鱼羹面里头放入了满满七块土魠鱼块，让您吃得美味又满足。

    另外其他像是米粉汤、肉燥饭、现炸鱼块、浮水鱼羹等，也都是店里相当热卖的餐点。想品尝台南小吃地道的传统美味，不妨亲自前来体验。（摄影／范铭伟）

来源：大台湾旅游网