家传江苏红烧狮子头 年前狂销热卖

    秦奶奶凭着家乡手艺制作的江苏狮子头，成为年节客人踊跃订购的美味佳肴。（摄影／石静怡） 石静怡台北市

　　「当初妈妈为了要做年菜，在自家店门口制做的江苏狮子头，没想到被客人尝过以后，评价极好，口耳相传之下，每年只要在过年前十天就会出现大量的购买人潮，每日纯手工现做、现炸，多年来已成为店中招牌热销的产品之ㄧ。」秦老师豆浆店第二代经营者描述到年前店中狮子头的购买盛况。

　　第二代经营者表示说，这份由秦奶奶传承的家乡拿手餐点「江苏狮子头」，严选黑毛猪上肉纯手工制作而成，其制作技巧决不能用机器所取代，功夫就在压肉和甩肉的次数和力道，而且每天都是用新鲜的油下炸，真材实料加上家传手艺，十分受到大台北地区客人们的欢迎，只要遇到过年前二周，每天都要准备好几百斤的肉来做狮子头。

　　而狮子头的料理方式相当多元，您可以蒸、煮、红烧、煮汤都很合宜，店家也会附上一张建议您的烹调料理方式，让您在家自行料理，对于许多要准备年菜的婆婆妈妈们可以说是相当方便，而且冷冻的狮子头可以直接料理，不需要退冰。

    秦老师豆浆店传统的中式早餐传承至第三代，成立至今已超过五十多个年头，如今由秦奶奶凭着家乡手艺制作的江苏狮子头，成为年节客人踊跃订购的美味佳肴。（摄影／石静怡）

来源：大台湾旅游网