饕客们的最爱 头份著名全牛料理

    牛大王的全牛料理各部位口感吃法各不相同，另外牛杂汤、牛肉面、牛腱、牛肉、牛蹄等多样全牛料理味道独特又美味。（摄影／邓智恒）邓智恒苗栗县

　　头份牛家庄过去是在地相当著名的小吃店，以全牛料理闻名，其独特的口感及味道，常吸引不少外地民众特地前来，让牛家庄成为当时地方特色小吃之一。

　　然而经营牛家庄的老伯伯牛年事已高，于是将多年的手艺传授给跟了他十多年的助手，也就是现任老板黄先生的母亲，将如此的美味传承下来，并更名为牛大王。牛肉的料理方式都是比造从前老伯伯那个时代的做法，店内人潮虽然不像过去一般，但人气却是一样的旺，每到用餐时间，店内都是座无虚席。

　　全牛料理之所以受到民众喜爱，除了料理相当独特之外，牛肉各部位口感吃法各不相同，要以特别的方式处理，才能将食材本身的特性发挥出来，如牛胃百叶部分，质地脆又有韧性，要将其存放在冷冻库内，每天要取出解冻一次，以维持其脆韧的口感，料理时也要控制火侯以及烹煮时间，相当费工，但煮出来的料理具有独特美味，是饕客们的最爱。

    而牛百叶搭配姜丝以及醋吃起来相当对味，另外牛杂汤、牛肉面、牛腱、牛肉、牛蹄等多样全牛料理味道独特又美味，欢迎民众来尝试这种不一样的味道喔。（摄影／邓智恒）

来源：大台湾旅游网