传承家乡地方口味 皮Ｑ饱满的蒸肉圆小吃

    外皮嫩Ｑ、内馅饱满的蒸肉圆，都是当天现做，粒粒结实的口感，份量恰足。（摄影／曹千翔）曹千翔高雄市

　　肉圆是很受民众欢迎的台湾小吃之一，特别是在南台湾，以清蒸的方式呈现肉圆的美味，其表皮Ｑ弹的滋味，包覆着满满的肉馅，再淋上特制的酱汁，一端上桌，就让人想大快朵颐。

　　在高雄市三民区热河一街上，有间二十多年的丘娥肉圆，老板娘谢小姐以故乡家传的手艺来制作蒸肉圆，这样的肉圆是屏东地方独有的制作方式，用在来米磨成浆后，取新鲜猪肉做成的绞肉，捏成一手掌大的形状，现场就能看到一笼笼的现蒸肉圆，在吃的时候，别有一番风味。

　　谢小姐表示，新鲜的质量、干净的环境是店里的两大要求，每天一大早就处理电宰温体猪肉，取其后腿肉腌制入味，再与自己炒的油葱酥混合成肉圆的绞肉，每一颗肉圆在蒸熟后，呈现浑圆饱满的外观，一口咬下既多汁又鲜美。

    丘娥肉圆在2008年彰化肉圆节时，获选为十大人气店家之一，也让南台湾特有的蒸肉圆，增添美好的一页，也欢迎民众前来品尝这份用心的地方味道。（摄影／曹千翔）

来源：大台湾旅游网