鸡仔猪肚鳖 老饕指名的六十年老店

    鸡仔猪肚鳖可以两吃，不论是汤品或是现炒都相当美味。（摄影／曹千翔）曹千翔高雄市

　　高雄市盐埕埔的小吃美食，从过去最热闹的时候一直流传到现在，许多传承两、三代的老店，以质量取胜，紧紧抓住老客人的味蕾，即使是在远也会专程跑一趟，其中在濑南街上有间王家鳖店，就以健康养生的料理诉求，坚持让客人吃到最佳的质量。

　　目前交由第三代王先生来经营，王家鳖店主要是卖鳖、水蛙、鳝鱼的料理，传承前人的手艺，每道处理细节都很注重，且新鲜的食材都是现点现做，并以秤重来衡量价位，透明化的消费让客人放心。

　　王先生表示，来到店里一定要点选「鸡仔猪肚鳖」，这道料理是四季都能品尝，以半只土鸡、新鲜猪肚、秤重的鳖来计算价位，因为料理费工耗时，且都是当天点、当天做，所以老客人都会事先点，等到时间一到就能吃到这样特别的料理。

    王家鳖店历经三代，在过了六十多年的岁月后，坚持新鲜的质量一直是自我要求最重要的部份，而老板也研发出多种料理方式，像是三杯、清蒸、酥炸，只要客人有需求，都能够尽量满足，未来也会以相同的态度，继续把这份坚持延续下去。（摄影／曹千翔）

来源：大台湾旅游网