鲜美丰腴铁板鱼肚 精湛独家料理功夫

    招牌的铁板鱼肚相当具有特色与创意，一大块鲜美鱼肚置于高温铁板上，外酥内软的口感令人迷恋。（摄影／范铭伟）范铭伟台南市

　　一大块鲜美丰腴的虱目鱼肚赤裸裸地平躺在铁板上，热腾腾的烟雾弥漫着，散发出鱼肉迷人的香气，是市面上相当少见的铁板鱼肚料理。

　　位在台南市金华路三段的阿明鱼肚，在台南当地经营至今已有20多年，老板谢先生天生就对餐饮有相当浓厚的兴趣，退伍后跨入餐饮界，自学了一段时间，在处理鱼肉的技术及料理的方法上，都有其独到的功夫与特色，让看似平凡的鱼料理也能有与众不同的口感。

　　阿明鱼肚的名气就连知名艺人南下录像都必定前来拜访，店里的鱼货是来自于老板每日一早去安平鱼市场购买食材，买回家后再自行处理；招牌的铁板鱼肚相当具有特色与创意，一大块鲜美鱼肚置于高温铁板上，外酥内软的口感令人迷恋。

    另外其他像是鼓汁鱼头、鱼皮冷盘、铁板鱼肠、虱目鱼肚、麻油面线等，也都是店里相当受欢迎的餐点，想品尝滋味鲜美的创意鱼料理，可别错过了阿明鱼肚！（摄影／范铭伟

来源：大台湾旅游网