自己的创新就是让人排队的原因

     新竹葱大爷饼铺以独特的方法所煎出外酥脆内软嫩的葱油饼（摄影／蔡聪挺）蔡聪挺新竹市

　　1949年很多人随着国民政府来台，对台湾而言，应是第三次最多的移民，大部份都没有作事前的准备，因此也大部份没有携带足够生活的资源，所以为了营生，便将在大陆时生活上所接触的家乡料理或小吃，以小生意的方式赚取费用贴补家用，有的甚至于发展成为家户知悉的店家。新竹市建新路的葱大爷饼铺便是其中之一。

　　葱油饼是一种北方的面食，在面团中和入葱珠，擀成薄片，用特殊的平底锅加油煎成双面酥脆的薄饼，以刀切成六片食用，若加蛋时，则先将薄饼皮煎熟，再将打过的蛋倒到锅中整理成一片，再将薄饼迭上去一起煎熟。但是葱大爷饼铺的葱油饼加蛋，蛋是加到葱油饼中间，而不是在饼的一面，这才是神的地方，没看过的民众，很难让人相信。

　　留着胡子的老板表示，葱大爷饼舗只供应三种产品：葱油饼、韭菜盒及蛋饼，三种产品都可以加蛋。但是加蛋后的葱油饼及韭菜盒，在还没有切开前，不容易看到蛋加在那里，因为蛋是加在葱油饼中或韭菜盒中间。老板表示，据所得到信息，目前还没有人这样作，算是一种创新，老板表示，开始时也曾失败过，但熟能生巧，久之下来也就不算难了。

    葱大爷饼铺的另一个特色是所煎出来的饼类，不论热吃或凉着吃，都有不同的味觉，但老板建议等凉了再吃，那种Q有嚼劲的口感会更棒。（摄影／蔡聪挺）

来源：大台湾旅游网