嫩白晶透米苔目 Ｑ弹好口感

    老面店内的米苔目，看起来白白嫩嫩，吃起来口感Ｑ弹，且加入油葱酥更有客家味。（摄影／邓智恒）邓智恒苗栗县

　　白白净净的米苔目，每当吸吮总会感觉到它在嘴边弹跳，如此独特的的口感让人相当喜爱。米苔目的吃法也很多种，米苔目汤、干拌、或是加糖水变成甜品的吃法，每一种都是独具风味。

　　位于头份中华路上的老面店，提供多样古早口味的小吃，其中卤肉饭、米其目（客语说法，意即米苔目）等，是在地人来到店里最常吃的。老板宋先生家族都是从事餐饮，宋老板在餐饮界也有十多年的经验，对传统小吃领域相当有研究。宋老板说，传统小吃在台湾很普遍，但也因为普遍所以不会凋零，也代表着台湾人对于传统小吃都有一份情感，这就是台湾的可爱之处。

米其目是店内特色小吃，米其目形状接近乌龙面，质感近似粄条，泡在汤中的米其目表面滑润，直接用吸的就可以吃下肚，吃起来相当趣味。店内的米苔目有着浓浓客家味，汤中有葱、豆芽菜、独家特调的卤肉等，还有加入香香的油葱酥，吃起来口感Ｑ弹，在配上独家的卤肉，味道很不错。另外，以猪后腿料理的卤肉饭，可以吃到扎实的肉块，有独特香味，相当可口下饭。有机会来头份吃吃看吧！（摄影／邓智恒）

来源：大台湾旅游网