清明时节多吃哪些食物

韭菜

　　辛温补阳、温补肝肾，能促进食欲，降低血脂。每年清明前后，宜吃韭菜。唐孙思邈云：“二月宜食韭，大益人心。”吃韭菜讲究时令，“春食则香，夏食则臭”。春日食韭有辛辣助阳，促进生发效用，它富含维生素A、B、C和糖类，蛋白质，且有抗生物质，有调味杀菌作用。

荠菜

　　阳春季节，当其它蔬菜尚未应市的时候，荠菜不失为是上好的时令佳蔬。荠菜中含有蛋白质、胡萝卜素和多种维生素，此外，还含有钙、铁、脂肪及大量的粗纤维等。食之有明目、利肝、养胃、止血的作用，尤其是患有各种出血性疾病，如肺出血、尿出血、子宫出血、急慢性肾病、乳糜尿等春季常见病食荠菜更适宜。

香椿头

　　为春季香椿的嫩叶，属春令时菜。《生生编》认为：“香椿头，嫩芽瀹食，消风祛毒。”《随息居饮食谱》也认为：“消风、解毒、入馔甚香，亦可瀹热腌焙为脯。”医生认为它有清热解毒、健胃理气之功。近来研究发现，香椿还具有抗氧化、抑制低密度脂蛋白氧化作用。民间常做凉拌菜，或炒鸡蛋食用。然香椿头为大发食品，故有宿疾者勿食。

马兰头

　　含脂肪、蛋白质、维生素C、有机酸。马兰头有白梗、红梗之分，以红梗为佳。马兰头味汁，性平，微寒。功能养肝血，清肝火，清热解毒。有良好的消热止血、抗菌消炎、补血和明目作用。此外肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等患者均可服用。尤其对青光眼、目赤胀痛效果较好。服食方法：可以凉拌，亦可做馅包饺子；若晒干后可以烧肉；若用以明目，可与猪肝炒食；若目赤胀痛，可与菊花脑各半凉拌。

荸荠

　　有清热、化痰、消疳作用。含磷是所有根茎类植物中最高的，能促进人体生长发育和生理功能需要。春季温暖，风多物燥，荸荠多汁，能生津养阴、清热除烦、止渴润燥。

枸杞

　　营养丰富，内含8种氨基酸、多种矿物质及维生素B1、B2、C、尼古酸和胡萝卜素等。为春季时令性野生佳蔬，能补虚益精，清肝明目，具有降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免功能、防治癌症、抗衰老和美容作用。

红枣

　　红枣具有良好的补益作用。对小孩子的生长发良有很大的好处。其性平，能养血安神，尤适用于久病体虚，脾胃功能弱者服食

清明茶

　　清明前后，是品尝明前茶的季节。清明茶有养肝清目，化痰除烦渴、清脑提神的功效。现代研究证明茶叶具有抗癌、降血脂、降胆固醇、延缓衰老等作用。

泥湫

　　性甘平，有补中益气、利尿除湿功效，被称为“水中人参”。此外，泥鳅还有明显的保肝作用，适宜慢性迁延型肝炎患者服食。

螺蛳

　　性寒、味甘，有清肝、养肝和明目的效果。民间有“清明食螺，眼不生疴”之说。无论螺蛳或田螺，功能相近，清明前，螺末产子，体内壮实，且寄生虫少，故宜清明前服食。

猪肝

　　有养血，补肝，明目之功效。猪肝含有丰富蛋白质，卵磷脂及微量元素，利于儿童的智力和身体发育。春天（尤其是是五月份）是生长最快的季节，生长速度快，必然要消耗更多的营养，因此家长要根据孩子这一生理特点，在膳食中增添补肝的食品。