食蟹有讲究

    一是注意食用顺序。科学的吃蟹顺序是先揭脐、后掀盖、再食砣（躯体），最后吃八只脚和双螯。若不满意顺序，很可能会误食螃蟹体内的糟粕，即蟹肠、蟹胃、蟹腮和蟹心，同时，也“辜负”了吃蟹的至鲜至美、至趣至乐。高手吃蟹，犹如弹奏一首抑扬顿挫的乐曲，轻揭脐盖是序曲，吃膏黄渐入佳境，剔挖砣肉为高潮，然后再进入低回阶段吸蟹脚，终曲结束为食蟹，如此方能吃出无穷的滋味。

    二是注重食蟹细节。蟹性寒，要解寒祛腥，食用过程中最好蘸取醋、姜等佐料，辅之以少量的白酒和黄酒，不可喝啤酒，食用再喝杯姜茶暖胃。否则，容易引发人体肠胃不适。

    三是切勿贪多。螃蟹的脂肪和碳水化合物含量很高，吃多了难以消化，所以一次二三只便足够，不要吃多，同时最好即蒸即吃，因为熟蟹放置时间过长，不但冷腥，而且容易变质。螃蟹藏垢纳污，体内的致病细菌又极为顽固，必须蒸透才可食用。

    四是螃蟹并非人人可吃。患有湿疹、皮炎疮疖的人，吃蟹后会加重症状；患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆结石、肝炎的人，吃蟹后易旧病复发；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人，吃蟹也会对病情不利。（临川区台办）