妈妈亲手包制的好口味手工肉粽

湳雅街古早肉粽的招牌手工肉粽四神汤等（摄影／蔡聪挺）蔡聪挺新竹市

　　在新竹市湳雅街有一家挂着红灯笼的小吃店，灯笼上写着古早肉粽，非常明显地告诉客人，肉粽是这家小吃店的招牌，原来肉粽是老板的妈妈亲自每天包制的北部口味肉粽，有蛋黄、香菇、猪肉、菜脯等，包好的肉粽是用蒸笼蒸的，而不是用水煮的，所以甜味较不容易流失。

　　2007年11月开幕的古早肉粽所买的手工肉粽，在包制过程中已很用心，不论用料的多寡，捆的松紧度都非常恰当，所以当蒸熟后，每一粒米的外型还在，但每一粒米的米心都熟透，吃起来不油腻，非常爽口。除了古早肉粽之外，老板特别推荐的料理有四神汤、炒米粉，其他料理认为是搭配着卖，虽然都很可口。

    古早肉粽的四神汤有一股很特殊的甜味，所加入的佐料并不会盖过汤的甜味，小肠处理的火候恰到好处，咬下时有清脆的声音，但立即可以咬断，也没有一股怪味，入喉后的甜味，会让人一口接一口。而炒米粉用的是新竹在地知名品牌的水粉(粗米粉)，虽然在炒制过程会略为断掉，但这是纯米含量高的表现，非常的Q，佐料多而实在，经济又实惠，难怪客人都说好吃。所有料理内用、外带之外，附近一次购买一定的量也可以外送，需先电话连络。（摄影／蔡聪挺）

来源：大台湾旅游网