一片一片手工捏出面疙瘩 爽口不腻香菇西红柿汤头

    双纯手工面疙瘩的香菇西红柿面疙瘩，慢火熬煮加入西红柿、香菇的汤头，带着西红柿自然酸甜，清爽味美不油腻，加上口感Q弹的面疙瘩，一口一口，越嚼越顺口。（摄影／林乔茵） 林乔茵台北市

　　面条、水饺类的面食街头巷尾到处都有，不过，面疙瘩可不是处处都有，更何况是专卖面疙瘩，面疙瘩要好吃，面团与手感可是功夫的所在。

　　台北双连捷运站附近，万全街巷内的双纯手工面疙瘩，在地经营将近四年时间，由来自桂林的杨小姐掌厨，把家乡常吃的面疙瘩延伸出各式各样的口味。

　　来台十多年的杨小姐，早就有经营面疙瘩生意的想法，不过刚嫁来台人生地不熟，也不知道大家爱不爱吃，想了好几年，后来机缘下发现原来真的有人卖面疙瘩，下定决心开了店，最初花了一段时间抓到台湾人的口味，也遇过从没吃过面疙瘩的客人，期间与客人的互动，也感受到台湾人的亲切，现在已累积许多老顾客，其中不乏天天报到的。

　　店内面疙瘩，皆是当天现做面团，强调新鲜不隔夜，维持质量好口感，透过揉捏的功夫，一片一片捏拉成薄薄的下锅煮，整碗的每口面疙瘩都得耗手工作成。而汤头口味，以清淡、健康为诉求，近期推出的香菇西红柿面疙瘩，慢火熬煮加入西红柿、香菇的汤头，带着西红柿自然酸甜，清爽味美不油腻，加上口感Q弹的面疙瘩，一口一口，越嚼越顺口，而且素食也能吃。

    杨小姐表示，经营这几年下来，最重要的就是味道的维持，坚持手工，口味不咸不加味素，让客人吃的健康无负担。要是你还没吃过面疙瘩，千万别错过这充满手感的独特口味。（摄影／林乔茵）

来源：大台湾旅游网