师大夜市大肠面线 传承祖母二十五年古早口味

    小蔡面线浓而不稠，以手工面线为主角，延续简单朴实的传统口味。﹝摄影／区瑜容﹞ 区瑜容台北市

　　传统口味的小吃经过多少时代变迁、物换星移，其传统口味总是令人念念不忘。位于师大夜市的小蔡面线，就是一间传承二十五年前祖母老字号口味的大肠面线，飘香师大夜市内。

　　小蔡大肠面线以柴鱼大骨为基底，加入独家特制中药材包去熬煮，只闻柴鱼香却不见柴鱼身，融入细致柔软的北部手工面线，入口即化浓而不腻的滋味令人意犹未尽。小蔡面线特别将QQ弹口的大肠切成大块些，让人咬起来口感更扎实。

　　小蔡面线保持面线的原始口味，有别于一般以勾芡的方式，小蔡面线乃是面线比例多于水，浓而不稠，并且以不添加防腐剂的手工面线为主角，简单朴实的传统滋味，开幕近半年已经有不少忠实的顾客。

    料多实在、大碗不到五十元的面线，价格也是物超所值。蔡老板表示，面线是祖母传承的老秘方，祖母曾经在三重卖了二十五年之久的面线，祖母不卖之后现今来到师大夜市由他继续传承下去这份古早美味。﹝摄影／区瑜容﹞

来源：大台湾旅游网