烧肉不宜过早放盐，盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小、肉质变硬，且不易烧烂。
油锅不宜烧得过旺，经常食用烧得过热的油炒的菜，容易胃溃疡。
铝铁炊具不宜混合，铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入菜中，人食下过多的铝对身体很不利。（临川区台办整理）
江西省人民政府台湾事务办公室
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