二十年来藏身巷弄间的美味牛肉面

    石记面馆清炖汤头以牛大骨长时间熬煮，清爽顺口。﹝摄影／区瑜容﹞区瑜容台北市

　　在记忆中，牛肉面摊总是在骑楼下摆上一、两张桌子板凳，老板在店内忙进忙出的端出碗碗阵阵飘香的牛肉面。随着时代的迁移，牛肉面店逐渐精致化，原本藏身巷弄的老店开始有了精致装潢的店面，带给客人更舒适的环境享受。像是位于公馆商圈的石记牛肉面，正是一间藏身在巷弄中有二十多年的老店，近一年在台大校园附近搬迁开幕，打造牛肉面成为台湾国际小吃的印象。

　　石记牛肉面老板阮先生从桃源街牛肉面店出来，在公馆一带卖了二十多年的牛肉面。从刚开始只有红烧、清炖牛肉面、到现在陆陆续续增加不少蹄花面、榨菜肉丝面等，老板二十多年来用心经营，为了是要坚持做到牛肉面让客人满意的口味。

　　不论是口味较重的红烧汤头或是淡而细致的清炖汤头，这两种招牌深深受到石记牛肉面老客人的喜欢。清炖汤头数小时熬成，乳白色大骨的滋味清爽顺口，而独家豆瓣酱、辛香料熬煮的红烧汤头则有川味香而不辣的特色，浓郁牛大骨汤配上滑顺的家常面条，还有厚实的牛腱心，令人意犹未尽。

    来一碗牛肉面当然也要配上一盘石记面馆名不虚传的小菜，腌高丽菜、萝卜、黄豆芽等，让美味的牛肉面加分。阮先生表示，桃花源石记面馆二十多年来开在台大校园对面，近一年才搬到现址，重新装潢成东方庭院式的店面，具有朴实典雅的风格。﹝摄影／区瑜容﹞

来源：大台湾旅游网