中山区上班族美食 Ｑ弹口感牛肉面 熬入蔬果鲜甜的滋味

    选用澳洲腱子心红烧卤制，上桌前加入卤锅原汁、大骨汤，放上口感Q弹有劲的牛肉，汤头重口味中喝的到鲜甜滋味。（摄影／林乔茵）林乔茵台北市

　　在台湾，街头巷尾中，很难不见牛肉面的身影，每家都有独特做法，每个人也都有自己喜爱的选择，你喜欢怎样的牛肉面呢？要是还没找到，多尝尝各家不同的滋味，也多认识台湾牛肉面的多样风貌。

　　台北市南京东路聚集许多办公大楼，多往大楼后走走就会发现许多上班族美食，其中位于辽宁街上的光复牛肉面，老板吴先生在地经营牛肉面十年的时间，这里的红烧牛肉面，得先用大锅将老姜、蒜、西红柿、洋葱、八角等食材炒到软烂，释放出天然蔬果的鲜甜，做为卤牛肉的基底。

　　选用澳洲腱子心红烧卤制，上桌前加入卤锅原汁、大骨汤，放上口感Q 弹有劲的牛肉，汤头重口味中喝的到鲜甜滋味，大众口味年轻人、老人家都喜欢。原汁牛肉面外，选用腱子心头尾部位的半筋半肉牛肉面，还得耗时再卤一次，口感更是丰富。

    吴老板表示，能经营十年真的不容易，口味维持在有没有用心，还要战战兢兢的记下不同客人的习惯，亲切的招呼服务更是重要，透过牛肉面，长年来遇到形形色色的人，虽然辛苦，但客人一句好吃的肯定就是最大的成就。（摄影／林乔茵）

来源：大台湾旅游网