当归鸭和鸭肉饭 台南国华街人气小吃

    亚德当归鸭的招牌料理，为当归鸭面线和鸭肉饭。（摄影／邱伟诚）邱伟诚台南市

　　台南市国华街一带，座落许多府城相当著名的美食小吃，是许多上班族和年轻人的朝圣之地。其中位在国华街三段的亚德当归鸭，在地经营已近20多年，现由老板邱先生传承至他的三位儿女一同经营。

　　亚德当归鸭第二代传承人邱小姐表示，原先家里是卖果汁，后来因为阿公会很多吃的手艺，父亲从当中学习如何烹调好吃的当归鸭，因此才开始有了当归鸭的生意。

　　邱小姐表示，父亲开店的想法，就是希望能将东西做到好吃，并且用餐环境要好，而且要让食材维持在一定的新鲜卫生和水平质量。因此目前由弟弟掌厨鸭只的处理烹调，在每天早上6、7点，便开始工作处理当天现宰鸭子。

　　由于讲究食材新鲜和环境卫生，因此有的客人一吃就是吃了20多年，甚至店内也装置冷气，让客人也能舒适用餐。邱小姐说，店内料理最大特色就是在当归汤头。不惜重本，放入多种中药食材的当归鸭汤头，是以整只鸭下去熬煮，尝起来芳香可口。

　　另外还有年轻人喜欢吃的鸭肉饭，是由鸭肉切丝再淋上汤汁以及搭配妈妈煮的笋丝，还有米血、鸭肠、冬粉鸭、鸭肉切盘、鸡肉饭等等，都是店内相当热门的菜色首选。

    夏天吃小菜和鸭肉饭或是将鸭肉做成清汤或当归料理，冬天吃当归鸭面线，一年四季来到亚德当归鸭，都能品尝鸭只的鲜甜美味。（摄影／邱伟诚）

来源：大台湾旅游网