莲花血鸭

莲花炒血鸭是本区莲花县传统名菜，也属江南风味的美味佳肴之这。此血鸭制作和配料讲究，先选活仔鸭一只，杀时将血滴入配酒碗内搅匀，将鸭制作和配料斩成均匀小块，加入生姜、红辣椒、精茶油、葱、蒜和精盐、酱油、甜酒等调料，烹炒至熟，再将鸭血淋在块上，急炒片刻而成。其特点是色紫红、肉嫩味美、香辣可口、生津开胃，家餐宴请若上此菜，则别具风味。