遂川板鸭

    遂川板鸭产于本区遂川县，生产历史有100多年。素以"南安板鸭"而畅销广东、福建、上海、湖南和港澳市场，年出口量占江西省板鸭总量的三分之一，备受国内外外市场欢迎。一九八五年在江西省举行的板鸭产品评比中，被评为优质产品。

    遂川板鸭一般在秋末至春节前制作，加工技术要求较高。其产品外型美观、皮色洁白，皮薄肉嫩、尾油丰富，骨脆味香，风味独特，为腊味中之上品。近年来，该县经过鸭种杂交、孵化雏鸭、饲养成鸭，板鸭生产发展已较快，年产量突破100万羽，在国内外市场供不应求。