安福火腿我区安福县的传统名产，早在清乾隆年间在国内就享有盛名。曾参加巴拿马国际博览会，受到好评。新中国成立后，建立了安福县火腿加工厂，年产量1500只左右。近年来随着商品生产的发展，乡办、户办、联户办和集体火煺工厂也应运而生，其产品畅销广州、湖南、湖北、广西、河南等省市，并远销东南亚各国，被誉为"诱人之香，夺席之味"而与金华、宣威火腿齐名。
安福火腿选料讲究，加工精细。它以当地优质米猪为主地腿料，在当年"立冬"至翌年"立春"期间收腿，采用清腿、配料、入盐、磨皮、打签、入缸、翻缸、发酵、洗酒、码放等十几道工序，各道工序要求严谨。其产品主要特点是脚短腿小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，仍然瘦肉红火，肥脂透明清亮，味鲜香如初。它不仅是席中上乘佳肴，而且还有滋疗病之效。用存放三年以上的陈腿蹄爪与石耳清炖，对治疗久泄虚痢有特效。
