百合

　　王水宝

　　百合，为江西万载县特产，有“蔬菜人参”之誉，营养丰富，含维生素B、维生素C、抗癌素等，已有500多年的栽种历史，是万载历史悠久而负盛名的名优产品，亦是江西名贵特产。 

　　万载气候温和，雨水调匀，肥沃的沙土适于百合生长，因此白水、潭埠、黄茅、仙源、白良、茭湖等山区都盛产百合。尤其是白水乡的百合，个大心实，色如白玉，状如龙牙，故称“龙牙百合”，自古来，白水乡被誉为“百合之乡”。

　　百合属高级营养食品，有丰富的蛋白质，它的地下鳞茎呈扇形或近圆形，鳞片肉质肥厚，通过剥片、洗涤，可炒可煮。百合花芬芳馥郁，也可食用，鳞片和花是宴席佐食之珍肴。鳞片加工后还可制成百合粉，清道光《万载县志》载：万载百合粉“晶莹光洁，而味清腴，流通大埠，传为奇品”。百合粉佐糖冲饮，风味独特，具有清心润肺、止咳益气等功能，在明、清两代被列为贡品。民国初期万载县的百合粉产量为200石，据民国29年土产品调查，此时百合粉仅产60石左右，至解放前夕，百合产量仍然很少，直到解放初期，百合粉产量才有较大发展，1983年就生气干百合片42万斤，还出口东南亚、澳大利亚等地。1959年、1970年的两次中央庐山会议，都调用了白水乡的龙牙百合粉。百合不仅可以食用，营养价值高，而且具有较高的药用价值。《本草纲目》中记载：“百合性味甘平，润肺止咳，宁心安神，理脾健胃，补中益气，清热解毒，利大小便，解无名肿毒及止血”。张仲景的《金匮要略》中说：“百合有润肺、养心安神之功效”。临床还可应用于白血病、乳腺癌、宫颈癌、鼻咽癌及急性痛风等症，均有明显疗效。同时，对年老体弱、病时虚损、病后康复均有一定的辅助作用。

　　1986年在白水乡建起了全国唯一的一家百合保健食品厂，先后研制出龙牙百合粉、百合罐头、百合糊、百合汽酒、百合可乐及百合高级糕点等几十种系列产品。同时还研制出人参、桂花等系列百合晶和百合奶，获江西省优秀“新产品”奖、江西省首届“滕王阁”杯旅游商品优秀奖、星火科技进步奖和全国星火计划成果展销洽谈会金奖。白水的百合花朵大香艳，观赏期长，经北京花卉服务公司派专人考察，认为属上等品种，当即拍板，订货5000支，空运北京，一时成为京城顾客的抢手货，后又东渡扶桑，打入了日本国市场。自此后，每年的初夏时节，白水乡的农民都要采撷大量含苞欲放的百合花，空运北京、上海、广州等地，以满足都市人们对这蕴含“百年好合”、“百事和合”寓意的百合花的观赏。由于百合营养丰富，加之百合蕴含“百年好合”、“百事和合”的吉祥寓意，因此，产品流通大埠，行销庐山、上海、武汉、广州、深圳、北京、日本、新加坡等地。

　　目前，万载县建成了以白水为重点的6000亩百合种植基地，成为全国、也许是全世界独一无二的千亩连片的百合花圃，同时，也成了旅游景点。每当百合花盛开季节，推出了“农家百合休闲游”，全国各地的游客都会前往观赏，游客们伫立在成片的百合花圃前，望着在微风中轻轻摇曳、香气袭人的百合花，戏耍留影，久久地不愿离去。由于百合花蕴含“百年好合”、“百事和合”的寓意，不少夫妻还特意在百合花盛开的时候来到白水，江西司法专科学校的詹教授夫妇，从南昌风尘仆仆赶到白水，依偎着百合花，摄下了结婚50年的银婚纪念照。