烧麦

烧麦 

    烧麦，也称稍梅。因出笼时状为梅朵而得名。边口雪白，中间可看到里边的肉馅。吃一口一嘴油，细嚼一团肉。其它地区也有烧麦，但大同烧麦更加有名。相传，慈禧太后西逃路经大同，大同厨师精心制作了9笼“百花烧麦”，透明晶亮的薄皮中，包着鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪等9种肉馅，烧麦上端制成牡丹、芍药、秋菊等9种花形，馅内浇以相应的花形果汁，鲜而不腻。从此，凤临阁的“百花烧麦”名扬华夏。