恩施张关合渣

　　又名“懒豆腐”，其最大的特色就在于一个“懒”字。取新鲜黄豆磨制成汁，直接倒入锅中煮沸即可食用。因其制作简单，营养丰富，深受恩施人民的喜爱，也是恩施人饭桌上“出镜率”最高的菜品。

　　张关合渣因宣恩一小集镇“张关”而得名，以合渣火锅为典型特征，尤以镇上一位黄姓老太婆制作的最为有名、最为地道。