龙凤配

“龙凤配”是古荆州的传统名菜，有千余年历史，后传入武汉。据说诸葛亮为庆贺刘备、孙夫人从东吴安全归来，将这道菜摆上宴席，文臣武将赞许不已。今天荆州的婚宴习俗还有点这道菜的。

传说三国时期，东吴为了讨回荆州，施用了美人计，骗刘备过江招亲。诸葛亮将计就计，东吴弄巧成拙，使自己“赔了夫人又折兵”。当刘备偕夫人孙尚香不安地从东吴回到蜀国时，诸葛亮张灯结彩，大摆宴席，为主公接风。并令当地厨师做了许多既有当地特色，又有吉祥寓意的佳肴。其中最有寓意的吉祥菜是“龙凤配”。以大黄鳝和凤头鸡制作而成，大黄鳝象征着龙，凤头鸡象征着凤。这两样菜都是美味佳肴，但味道各异，将这两样菜放在一个盘子的两边，寓意着刘备和孙夫人夫妻恩爱。刘备见后，喜形于色，大加赞赏。此菜传到民间，一直流传至今。

此菜选用活鳝鱼，经剖腹去骨后，取净鳝鱼肉切成条，加湿淀粉、精盐、搅拌上浆，分用两次旺火油炸呈金黄色,装盘作龙形。另将活仔鸡宰杀、去毛、去内脏洗净，放入沸水锅内煮至七成熟，再放入卤锅透味后，切成块，用旺火油炸，酥透起锅，与龙并装盘内作凤形。此菜色泽金黄，皮酥肉嫩，味道酸甜，为佐酒佳肴。