潜江油焖大虾

江汉平原最具人气的菜为油焖大虾，其起源于潜江市周矶镇，又称广华油焖大虾、五七油焖大虾。

正宗的潜江油焖大虾出自潜江市周矶镇五七大道上一个叫“小李子油焖大虾”的餐馆。每年5至9月，该餐馆生意甚是红火。周边的荆州、仙桃等地的食客常常慕名而至，本地人更是借地利之便，常常自带锅盆，打包回家享受美滋美味。

该菜选用江汉平原大虾为原料，生鲜大虾，用生姜、辣椒、花椒、蒜等各种配料炒制。其制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。

潜江油焖大虾一般以大排档形式消费。夏日夜晚，工作之余，携家人、朋友于热闹之中品潜江油焖大虾，再佐以啤酒、潜江风味小吃，美味佳境，其乐融融。目前，湖北省内很多的宾馆酒楼也有此菜品。