葛仙米

    俗称天仙米、天仙菜、水木丛、田木耳，无根无叶，为单细胞藻类植物，墨绿色珠状，纯野生。本品系湖北特有，被列在湖北特产名录首位。相传东晋时期的道教理论家葛洪，在隐居南土时，灾荒之年曾采之为食，偶获健体之功能。后葛洪入朝以此献给皇上，体弱太子食后病除体壮，皇上为感谢葛洪之功，随将“天仙米”赐名“葛仙米”，沿称至今。

　　葛仙米营养丰富，含多种蛋白质和人体所必需的15种氨基酸及多糖等活性物质。食用时干鲜宜烹，糖盐可调。蒸、炒、汤不拘，其味鲜美。《本草纲目》赞为：“肥绝佳食。”另据《全国中草药汇编》载，葛仙米性寒、味淡，可以清火明目、消热、益气、抗衰老、抗感染。主治夜盲症、脱肛。外用可治烧伤、烫伤及护肤美容等。

　　恩施州鹤峰县走马镇是世界上最大的葛仙米基地，这里适宜葛仙米生长的水田、池沼有近700公顷，产量可达7500公斤。目前，世界上仅非洲有少量发现，是世界上真正罕见的神品。