来凤凤头姜

　　凤头姜是武陵山区的奇葩。因其每柄有二三十个头，形如凤凰，俗称凤头姜。据《来凤县志》记载，来凤栽培凤头姜的历史已有300多年，是中国著名的八大生姜品种之一。

　　凤头姜呈黄白色，其姜柄如指，柄尖鲜红略带紫色，表面光滑。嫩姜肉质细嫩，清脆可口，富硒多汁；老姜辛辣味浓，醇香浓郁，纤维含量少。另外，凤头姜根茎和姜芽中富含人体所必需的碳水化合物、蛋白质、氨基酸等多种微量元素，是居家饮食必备之调味品。凤头姜具有健脾开胃、祛寒御湿、加速血液循环、延缓衰老、防癌之功效。其提取的姜汕酮、姜油、香精等还是医药化工原料，尤其是姜黄酮对治疗关节炎有显著疗效。

　　因其味美可口，凤头姜早已是东南亚市场青睐的畅销品，并获得农业部“绿色食品”证书，其鲜姜及其制品目前还远不能满足市场的需求。目前，恩施州凤头姜种植面积有3000多公顷，年产量达6万吨，主产地在来凤县。