太原羊杂割

　　“羊杂割”又称“羊杂碎”，是山西的一道地方名小吃。走在山西的大街小巷，随处可见经营“羊杂割”的小店，门面不大，生意红火。一般每家店都是放一口大锅在火上，里面有老汤，配好的羊杂都放在一起等待下锅。各家的老汤不同配料不同，做出来的口味各有千秋。杂割料全，熬煮、兑汤时均加了粉条、葱、姜、香菜末，别有一番风味。“郝刚刚羊杂店”、“鼓楼羊杂店”是太原经营羊杂的老店，汤色纯正，味道醇香， 羊肉汤上飘着一层羊油，加上陈醋、辣椒、胡椒粉等调味，又浓又香。