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赵城头肉是洪洞县赵城一带的特色风味名吃,其料只取猪的头颅部位,蒸煮时,涂必要的调料外,不加任何食品色和面酱,其烹制方法,厨艺传人秘不外传。成品红白鲜亮,油而不腻,香嫩可口,风味独特,就餐时一盘头肉就是一道上品下酒菜,也有专门以“猪耳朵”或猪舌(亦称口条)拼盘的。