阳城烧猪肝

　　烧猪肝，阳城的地方名吃。以鲜猪肝加佐料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻。制作方法：一斤肝、半斤蒜。先把肝和蒜洗净切碎，放入适量姜、花椒粉，将肝、蒜、调料拌匀，能闻出香味时，把所准备的干粉磨成细粉状，洒入猪肝里， ( 十斤肝，四斤粉)。再放入少量的鸡蛋，反复拌匀。将拌好的猪肝用花油卷成园柱形，先放入煎盘内用油煎硬，再将定型后的烧肝放入蒸锅里蒸二十分钟取出。食用时切成片，放入油锅炸至发黄为止 ( 切记不可炸老 ) ，捞出入盘，撒适量葱丝。根据个人口味，配醋食用。