襄汾三盛合小米醋

　　汾城小米醋很好的保留了传统工艺的特点和小米醋的地道风味。

　　1、以纯粮小米为酿造原料

　　小米的营养丰富、齐全，有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质等，微量元素含量较高，如钙含量达99mg/100g，稀有元素硒的含量达12μg/100g。各种营养素比例适宜而且消化率很高，并且还是良好的酿造原料。

　　2、以大麦芽为糖化剂

　　大麦芽中富含α-淀粉酶、β-聚葡萄糖酶、肽酶、植酸酶等多种复合酶，据现代营养学家分析大麦芽含有γ-氨基丁酸，它具有增进脑活力、改善更年期综合症等重要的生理功能。因此γ-氨基丁酸成为当今研究的热点。

　　3、以大曲为发酵剂

　　大曲中含有多种微生物，在发酵过程中能产生多种酶系及多种微生物的代谢产物，是形成产品香型物质的主要来源，赋予产品特色风味。

　　4、独特的发酵工艺

　　"多菌培养、多酶作用、低温发酵、长期酿造"，小米经过高温液化、糖化、酒精发酵和醋酸发酵协同进行的边酒化、边醋化的双边发酵，这一工艺特点是不同于其他酿造醋的。

　　5、采用封缸后熟陈酿、澄清

　　产品金黄清亮，柔和舒顺，稳定性好。