振伟牌观堂手檊麻片

    相传南唐宫廷御师朱启渊（今安徽凤阳人）告老还乡后来到苦县（今鹿邑县），将其研制的宫廷糕点芝麻片技术传于民间。光绪二十七年，其配方、技术经王佳灿整理、改进后，正式将产品命名为麻片。虽历经抗日战争、解放战争，麻片的制作技术仍没有丢失。1960年，第二代传人张宝禄正式将麻片的配方、制作技术传授给朱虎臣（系第三代弟子），后来成立观堂供销社，正式命名为“观堂麻片”。

    1979年，朱虎臣正式收张红永为徒，张红永自从跟随朱虎臣老先生学习麻片加工技术以来，对技术精益求精，对工作认认真真，对求知学习者有求必应，先后培养了一批批麻片加工技术人才，成了当地有名的技能带头人，使鹿邑县观堂手檊麻片得到了很好的传承。   

    振伟观堂手檊麻片工艺独特，历经百年千锤百炼，其工艺延续至今。其生产方式分为手工生产和机械生产两种，其生产流程也大致一样。1、选上等的好芝麻，经过水煮脱皮，脱皮后的芝麻白如点玉。若用黑芝麻则黑如精碳粒。白芝麻生产的麻片晶莹剔透，黑芝麻生产出的麻片则黑白分明。2、精选上等的白糖和饴糖、纯净水，按一定的比例经过快火与慢火的熬制成粥状。3、擀制：手工生产则加少量芝麻香油，快速擀成薄厚均匀的片状，然后用刀分割成小片状；机械生产则把调好的混合物放入机械中经过挤压出来后成薄片状。4、包装，真空包装保质期12个月，普通包装保质期6个月。

    “振伟TM”牌观堂手擀麻片，系观堂百年传统手工作坊食品，具有薄如蝉翼味似密、亮如水晶透如玉、香甜酥脆入口爽等特点，属纯天然绿色食品，是赠朋送友及宴席必备佳品。观堂麻片不含任何助剂及色素，纯天然食品，口感香酥脆甜、回味绵长，具有开胃健脾、利肺通便之功效，深受消费者喜爱。在《麻片吟》中曾这样书到：“薄似蝉翼味似蜜；晶莹透亮洁如玉。甜香酥脆列名点；佳品传世今胜昔。”

    “振伟TM”牌观堂手擀麻片先后被评定为“优质产品”、“传统名特食品”、“周口地区风味小吃”等荣誉称号。观堂麻片在2000年上海食品博览会上，被海内外参会的客商争相品尝，品后被称之为奇特产品。（完）

（来源：新华网河南频道）