翟集冯异醋厂

    翟集古镇位于风光旖旎的运粮河畔，为维持生计，先民用运粮河水酿醋，集“色、酸、浓、醇、香”于一体。时至东汉，村东刘老八家为祖传酿醋大户，东汉“二十八宿”之一的冯异即是他的外甥。刘老八祖居山西，学得一手制醋技艺，后因战乱举家沿路乞讨至翟集。他品尝村中井水，乃制醋佳泉，遂定居下来，开办醋坊，约四代以后，生意兴隆，名扬四乡。

    翟集冯异醋厂坐落在宝丰县城东18公里有“醋都”之称的翟集古镇，生产的“冯异牌”米醋以其浓醇的地方风味畅销国内外。据说，明朝朱棣帝为翟集米醋御题“上乘佳作，稀世精酿”。乾隆帝六下江南路过开封府曾带翟集米醋作为醒酒之用，乾隆帝御赐醋匠“黄马褂”一件以示宠恩。此后，翟集古镇作坊林立，各地商贾络绎不绝，翟集便以“醋都”著称，甚是繁华。

    2004年，宝丰县冯异醋厂成立，在传统酿制工艺的基础上，充分利用运粮河畔优质的地下水资源，采用现代生物技术工程，以优质小米为原料，经多道工序精酿而成“冯异牌”翟集米醋。2005年1月取得国家工业食品生产许可证，并在全国销售。

    “冯异牌”翟集米醋工艺流程复杂、严谨，共分为15个环节：原料（优质小米）——粉碎——混合——润水——扬料——蒸料——入缸糖化——出缸拌料——入缸发酵——倒缸加盐——淋醋——澄清过滤——灭菌——罐装——入库。所用木锨、木棒及陶瓷缸等酿制工具，具有原始性和传统性，无毒无害、无重金属之类污染，能保持产品的原汁原味。

    “冯异牌”翟集米醋融食用、保健、醒酒、美容于一体，其各项理化指标均符合或超过国际标准，富含20多种氨基酸和16种有机酸，至少对8种有害微生物有明显的抑制作用，可降低胆固醇，预防动脉硬化、心肌梗塞等心血管疾病，对预防高血压、各种结石，提高肝功能有显著效果。“冯异牌”翟集米醋实为调味、保健、美容之佳品，仅高端产品就有富硒醋、降脂降压醋、低聚脂糖醋、醒酒保肝醋等近40个品种。（完）

（来源：新华网河南频道）