餐饮服务专题培训走进十所高校

　　为提高学校食堂从业人员食品安全操作规范意识，筑牢保障校园餐饮安全第一防线，近日，山西省高校新校区食品药品稽查队在辖区10所学校开展了高校食堂从业人员培训。

　　此次培训围绕国家市场总局新发布的《餐饮服务食品安全操作规范》，通过现场讲座和视频讲解的方式，对人员健康、餐具消毒、原料清洗等主要风险源管控，采购入库、切配加工、备餐供应等重要流程点操作，分区分离、场所清洁、文件记录等必要事务项处理进行了深刻细致的讲解。在每所学校，授课人员针对各校食堂硬件条件、人员构成、用餐服务对象等实际情况分别提出需要注意的问题，要求从业人员严格落实新《操作规范》要求，树立守规范就是保安全的底线思维，确保不发生系统性食品安全事故。培训期间，各校食堂从业人员在认真聆听讲授的同时积极踊跃提问，厘清了新旧规范异同，达到了提高操作知识水平的预期效果。

　　下一阶段，市高校稽查队将结合近期开展的校园食品安专项整治工作，坚持严字当头，充分利用网络厨房、快检室等新监管手段，督促辖区学校落实主体责任、引导经营单位规范操作行为、完善共治共享监管新格局，切实保障省高校新校区13万师生饮食用药安全。