贵 德 长 把 梨

长把梨是甘肃和青海两省的特产。在青海，长把梨分布于贵德、民和、乐都、化隆和尖扎等地，其中以贵德产量最高，品质最好。因此，人们习惯地称它"贵德长把梨"。

贵德由于土肥水美，气候宜人，自古就被称为"瓜果之乡"。早在明代，就大面积地种植梨树了。近几年来，贵德梨年产约１５０万公斤，占全省梨果总产量的三分之一。

长把梨属白梨系统，也有人把它归入新疆梨系统，又名甜梨或长柄梨，柄把长约为果长的五分之四左右。梨果倒卵形，一般重８０克至１５０克，果皮黄绿，果肉白嫩，质酥软脆，汁多味芳，含糖量在１０％以上。贵德长把梨为中熟品种，９月下旬至１０月上旬成熟。长把梨树冠高大，树姿开张，象一把撑开的伞。采收前，果满枝头，压弯枝干，用"累累"二字形容，实不过分。采摘时，男欢女笑，歌声盈野，筐满地堆，一片丰收景象。其他地方产的长把梨，大多不耐贮藏，但贵德长把梨却可贮藏到次年三四月份。经贮藏后，果色变黄，果肉糖化，溶融变软，胜似蜜糖，脱牙老人或无牙幼儿皆可食。有的梨果贮藏后变为"糖心"，其味更佳。若把贵德长把梨贮于室内，一两天后，满室果香，芳甜芬馥，沁人肺腑，令人心醉。

长把梨有厚皮、薄皮和花皮３个品系，以薄皮品系品质最优。长把梨也可进行冷冻贮藏，果皮变成黑色，看起来虽不美观，但清香气味仍在。吃时用冷水化开，果实变软，果肉酥溶，醇甜爽口，汁香浆芳，更是饶有风趣。

长把梨味甘性寒，能润肺清心，化痰止咳，滋阴止热，降火解毒。食之不仅能饱享口福，而且还有一定的医疗价值，是传统的中医食疗良药。

贵德四面环山，北临黄河，挺拔峻险的拉脊山，横亘在黄河北岸，交通较闭塞。过去，长把梨运往西宁等地，完全靠人背驴驮，运输能力很小；现在，贵德与西宁间已有公路畅通，交通日益方便，长把梨不仅可大量运往西宁，而且已远销广东和黑龙江等地。长把梨因其形如西洋梨，又得名"青海洋梨"，受到消费者的普遍赞誉。