湟源干板鱼

    又称干板鱼。青海特产。晾晒干后成平板状的湟鱼。解放前交通不便，运输困难，夏季从青海湖捕捞的湟鱼极易腐烂变质，于是人们把捕捞的鱼从背脊剖开，除去内脏，就地在湖滨岩石、沙滩上摊平晒干，经湟源发往西宁等地销售，故称为湟源干板鱼。食用时用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、花椒、辣椒等佐料粉和面粉调为糊状，涂抹在泡软洗净的干板鱼上蒸熟，佐料渗入肉中，连鱼肉带面糊一起食用，辛辣鲜美，喷香可口。