黄脆儿

    又称“黄脆儿大豆”西宁风味零食。炒熟的外皮呈桔黄色酥脆的蚕豆。先将选好的干生蚕豆用热水浸泡至皮稍微起皱，捞出控去水分。将洗去泥土的细砂在铁锅中炒热，然后把泡好的生蚕豆倒进锅中不停翻炒。直炒至蚕豆绽开，外皮呈桔黄色时出锅。晾凉后入口，酥脆好吃，一咬就碎。