韭叶儿

    见“长面”。搓鱼儿俗称老鼠尾巴。青海特色面食。形状近似小鱼儿和老鼠尾巴，长约6－10厘米的圆面条。和面较硬，将面揉成条状，边揪一小块面，边在面板上用手掌搓成，搓毕入沸水煮熟。一般用青稞面做。吃时拌臊子、炸酱、炒菜等。