焜焜锅儿

    青海风味面食。用焜锅烙烤的馍。专用直径3－10寸间大小不等、有底有盖的圆形金属做的焜锅烤成。在普通发面里分层卷进清油、红曲、红花、姜黄、香豆粉等食用色素，卷起再拧缠两三周，压成大小相近焜锅的圆形，放入加盖，埋在有麦草为燃料的灶膛和炕洞内的火灰里。由于锅壁较厚，传热均匀，火力适中，半个小时后即可出锅。出锅后，可用一小块面蘸清油，趋热在馍上滚搓，会显得分外黄脆，还可沾去浮灰。外脆内软，异香扑鼻，色泽鲜明，经久耐贮。是本地人常吃主食走亲访友经常携带的礼品。