马如意包子

　　解放前回民马如意在西宁东关地区经营的牛羊肉馅包子。因其选料精细、加工独特，人称马如意包子、如意儿包子、尕如意包子。肉嫩馅软，选料肥瘦比例合适，肥而不腻；大小一致，皮薄底不厚，不沾笼屉。主料牛羊肉除去筋膜，切得细碎，而不是剁成肉泥。出笼装盘时，乘热氯腾腾，在包子顶上浇一勺以滑油为主的汤制成，汤中有肥搭瘦的羊肉片、细粉条、木耳、黄花，调以葱花、蒜泥、香菜。热包子配热粉汤。是名不虚传的西宁名吃。