梅花蹄筋

　　用海米、鸡脯肉、羊筋为主料烹制成的青海地方菜肴。西宁市西大街餐厅厨师赵德生创制。先用泡软洗干净的上好海米在碗里摆成梅花形，把发好洗净的羊筋摆在海米上，灌入调味汁，上笼蒸1个多小时取出，滗出汤后扣入盘内；把鸡脯肉剁成肉茸，放在碗中加入盐、味精等调料和蛋清搅匀，抹在洗干净的油菜叶上；再将香菜、红蛋饼在鸡茸上摆成梅花图案，入笼蒸15分钟取出，摆在羊筋周围，浇上调制好的汤汁即成。此菜形似梅花，故名。