馓子

　　青海风味食品。是一种纤细黄亮、层叠缠绕、酥脆的油炸面食。用上好的白面，加入适量清油、鸡蛋、白矾、食盐和煎煮后经纱布过滤的花椒水调和；不断向面团蘸入少量的水，反复搋揉成稍软的条状面坯，排绕盘中，并洒抹清油；待面在盘中醒透时，将面坯移到面板，从面坯一头边搓边用手来回拉抻，绕在手上，折叠几层，粗细均匀、用油筷挑起，入沸油煎炸；到脆黄干透时出锅。逢年过节、走亲访友、婚丧嫁娶、家常宴席，既是礼品，又是菜点。