烧羊肝

　　青海地方吃食。新鲜羊肝洗去血渍，撒上食盐，再用蘸湿的纸包裹几层。投进火中约20分钟，纸由湿变干变焦。扒出羊肝，剥去表层沾染的杂屑，再用刀割成块片，蘸蒜泥、盐、花椒粉配成的调味汤食用。有人在肝的外层包上羊肚肉油烧熟，质嫩味鲜，油香扑鼻。