羊筋三烧

　　以羊筋为主料，配以肉丸、肉块烹制成的青海地方菜肴。西宁地区一般婚喜筵席上的传统菜。按习惯上这道菜时，同时要上肉包子或菜包子。将泡发好、洗净除去膻味的羊筋，用羊汤或鸡汤烧炖，加姜粉、胡椒粉、盐、味精葱段等佐料；待羊筋入味后，选用煮熟的精肉（猪、牛、羊肉均可）切成肉丸大小的块和用油炸好的肉丸同时入锅，略加芡汁，即可出锅上席。