羊肉烧茄条

　　也称“肉末茄子”。青海地方特色菜肴。用新鲜羊肉和长茄子烹制的菜肴。选新鲜羊肉剁成肉末，下锅炒到肉末粒粒成型时，放入盐、姜、花椒粉、酱油等佐料；选新鲜长茄，先放在猛火上熏烤，达到外皮焦干后切条，油炸；然后和羊肉末在一起翻炒，放入蒜泥，高汤，焖煮片刻，使茄条变柔软后，即可出锅入盘。