羊肉小串

　　用精羊肉（即瘦肉）为原料烹制成的青海风味的菜肴。将洗净的羊肉切成1寸1分长、7分宽、2分厚的片；放入碗内加花椒粉、姜末、盐、料酒、味精、酱、草果粉、葱等腌渍入味，然后用细竹签穿起来，每串约5-6片。将油锅中的青油烧至七成熟时，下羊肉串炸至微黄色卷缩时捞出；沥去油，装盘，浇上用醋、酱油、蒜末、辣油调成的调味汁即成。